導語：含硒是豬腰子的50倍，每天吃一點，護肝、抗癌、強免疫，作用真大，千萬別錯過。前幾天家裡屠宰了一隻小山羊，老爸提前把羊肉割好，我們回去後開始涮鍋吃，別說自己餵養的小山羊肉就是比買的羊肉口感好。

老爸還特意給我留了羊身上最有營養價值的肉，它就是「羊心」，豬心我經常吃，羊心我還真沒吃過。羊心可是個好東西，它是一種補益食物，營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、礦物質等營養物質，尤其是羊心中含有極高的硒元素，硒含量是豬腰子的50倍，硒元素可以防止上呼吸道感染、預防疾病以及對腸胃和消化道都有益處。適量吃一些羊心保護肝臟、養心安神、補氣益血、增強免疫力。羊心的烹飪方法有很多、炒、鹵、燉都可以，下面小編就和大家分享蔥爆羊心的做法，一起來看看是怎麼做的吧！

【蔥爆羊心】 所準備的食材有：大蔥2棵、乾辣椒、大蒜、薑、羊心1個、料酒、醬油、蠔油、雞精、食用油

具體做法：1、羊心裡面會有很多血塊及血水，一定要清洗乾淨，否則吃起來很腥。首先把羊心上面多餘的肥油切掉，清洗乾淨後切成薄片，然後再用清水多洗幾遍，把裡面的血水清洗乾淨。接下來再準備一些大蔥，切成蔥絲，乾辣椒剁碎、生薑切成薑絲、大蒜拍碎切好，所有備用食材裝入盤內！

2、鍋內倒入適量食用油，油溫7成熱的時候倒入瀝乾水分的羊心，用大火快速滑炒，大概炒30秒左右，把羊心內的血水炒出來，炒至羊心斷生關火盛出來。

3、另起鍋，再次倒入少許食用油，油不要燒太熱，不然會把蔥花炸糊，放入蔥段、薑絲、蒜片和乾辣椒炒出香味後，再把滑炒過的羊心倒進鍋中，快速翻炒幾下。

4、往鍋中淋入少許料酒去腥味、少許蠔油、1小勺醬油、雞精和鹽翻拌調味，快速把大蔥炒軟，炒至入味，關火盛出。

羊心這樣隨手一炒，滑嫩鮮美，不腥不柴，香辣入味，，比肉好吃還滋補，每天吃一點，護肝、抗癌、強免疫，作用真大，千萬別錯過。

小貼士：

1、羊心切好後一定要多浸泡揉洗幾遍，這樣才能更好的把裡面的血漬清洗乾淨。

2、羊心不提前滑炒的話，也可以焯一遍水，焯水時羊心變色煮出髒東西後，撇出血末，立刻撈出來，不然煮時間久了口感變老。

3、炒羊心一定要大火快速爆炒哦。

冬天是吃羊肉的季節，別只會吃涮羊肉了，記得嘗嘗大蔥炒羊心，滋補又解饞。

文章參考：搜狐

山藥燉羊肉！好吃秘訣是「加一味料」　秋季吃最滋補「驅寒補腎」冬天不生病

羊湯是秋季的滋補湯品，羊肉搭配得當，不僅是美味可口，還能調理身體，養胃又暖心。羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補腎虛、開胃健力，被稱為補元陽益血氣的溫熱美食！

山藥又是一種葯食同源的食材，具有健脾養胃等功效，和羊肉一起燉煮，可以增強羊肉的滋補效果，又能夠去寒氣！。

羊肉和醋搭配有好處

減少羊肉的膻味，讓肉質更為軟爛可口。醋含有的醋酸可以調理腸胃狀態，增加身體的胃液酸度，具有開胃助消化，促進脂肪代謝，有助於糖類和蛋白質消化吸收等好處

山藥燉羊肉

山藥一定要焯水，要不湯汁粘稠容易糊鍋，而且，焯水會讓去掉山藥大部分麻嘴的物質，讓山藥的口感更好。

原料：熟羊肉、山藥、食鹽、雞精、蘋果醋、蔥、香菜、辣椒油。