6月10日端午節！別忘吃「這3道菜」招福安康　寓意好：營養補益

端午節是傳統節日。在這一天除了要記得大詩人屈原之外。同樣也不要忘記端午節的一些傳統和習俗。

老人常說「端午三菜不上桌，日後福氣不進門」，那麼這三菜到底是啥呢。到端午節啦，這個時候正是家人團聚的日子。把這三道菜端上桌，全家幸福安康，又開心。趕緊準備起來吧。話不多說接下來就和大家直接分享。

首先要說的便是黃燜鱔魚。在這個時節，鱔魚正當肥美。鱔魚那滑溜溜的身體里蘊含著豐富的蛋白質和營養元素，肉質細嫩，口感極佳。黃燜鱔魚這道菜，通過獨特的烹飪技法，將鱔魚的鮮美最大程度地激發出來。色澤誘人，香氣撲鼻。吃一口，那細膩的肉質和濃郁的味道在口腔中散開，讓人陶醉其中。鱔魚在端午節的餐桌上出現，不僅因為其美味，更能為家人補益身體。

黃燜鱔魚

鱔魚請商販處理後，回家洗凈切段，保留鱔魚血，因為鱔魚血可以增加菜肴的鮮味。黃瓜洗凈，切成條狀備用。鍋中加入適量油，油熱後下鱔魚段，快速翻炒至鱔魚變色。加入料酒，繼續翻炒，讓料酒的香味滲入鱔魚中。加入切好的蒜瓣、薑片、乾辣椒和花椒，繼續翻炒出香味。加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

加入適量的水，水量以沒過鱔魚為宜。加入生抽、白糖，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮10分鐘左右。打開鍋蓋，加入黃瓜條，繼續燜煮至黃瓜微微出湯。根據個人口味，可以加入適量的鹽和雞精調味。待湯汁收濃，鱔魚和黃瓜都熟透後，即可關火。將黃燜鱔魚盛出，撒上蔥花和香菜作為裝飾。

接著是鴨蛋炒莧菜。端午節吃鴨蛋是一項由來已久的傳統。鴨蛋營養豐富，而當它與莧菜相結合，便碰撞出別樣的火花。端午節前後的莧菜最為鮮嫩，那一抹鮮艷的紅色，讓人看著就心生歡喜。這道鴨蛋炒莧菜，不僅味道鮮美，還具有豐富的營養價值。莧菜的鮮嫩與鴨蛋的醇厚相互交融，莧菜的紅色也寓意著紅紅火火，讓節日的氛圍更加熱烈。

鴨蛋炒紅莧菜

將紅莧菜洗凈，去掉老根，切成適口大小的段。同時，把鴨蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子打散備用。鍋中加入適量食用油，油熱後倒入打散的鴨蛋液。待鴨蛋液凝固成形，用鏟子輕輕翻炒至鴨蛋熟透，呈金黃色，盛出備用。

鍋中留底油，加入蒜末和薑末，炒出香味。接著加入紅莧菜段，快速翻炒，使紅莧菜均勻受熱。當紅莧菜變軟後，加入適量的鹽調味。將之前炒好的鴨蛋重新倒入鍋中，與紅莧菜一起翻炒均勻。根據個人口味，可加入少許雞精提鮮。

紅莧菜和鴨蛋炒勻後，即可關火。隨後將鴨蛋炒紅莧菜盛出裝盤，即可上桌享用。紅莧菜不宜炒得過久，以免營養流失，口感變差。鴨蛋炒制時不宜過火，以免蛋黃變老，影響口感。炒制時火候要大，快速翻炒可以保持紅莧菜的鮮嫩和鴨蛋的香滑。

紅莧菜含有豐富的維生素和礦物質，具有清熱解毒的功效。鴨蛋含有豐富的蛋白質和微量元素，與紅莧菜搭配，營養更加全面。

第三道菜則是紅燒蹄髈。蹄髈那圓潤飽滿的外形，本身就給人一種富足之感。而且端午節和高考都在那幾天，在端午節家中學子食用紅燒蹄髈，有著金榜題名的美好寓意。當紅燒蹄髈端上餐桌，那油亮的色澤和濃郁的香氣讓人垂涎欲滴。用筷子輕輕夾起一塊，放入口中，蹄髈的肉質軟爛，肥而不膩，濃郁的味道在口腔中瀰漫開來。每一口都彷彿帶著對家中學子的深深祝福和期望，希望他們能夠在學業上取得優異的成績，能夠金榜題名，光耀門楣。

紅燒蹄髈

要製作這道美味的紅燒蹄髈，需要精心準備以下材料：新鮮的蹄髈一隻，蔥、薑、蒜適量，冰糖適量，八角、桂皮、香葉等香料少許，醬油適量，料酒適量，鹽、雞精適量，清水適量。

首先，將蹄髈處理乾淨，用火燒去表面的雜毛，再用清水洗凈。然後在蹄髈的表面劃上幾刀，這樣可以幫助蹄髈更好地入味。接著，鍋中加入適量清水，放入蹄髈，再加入少許料酒，大火燒開後撇去浮沫，將蹄髈撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

另起一鍋，倒入適量食用油，油熱後放入適量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，變成焦糖色，且冒出小泡。這一步是關鍵，一定要掌握好火候，避免糖燒焦影響菜肴的口感。當糖色炒好後，迅速放入蹄髈，翻炒均勻，讓蹄髈的表面均勻地裹上糖色。接著加入蔥、薑、蒜、八角、桂皮、香葉等香料，繼續翻炒，炒出香味。

隨後，加入適量的醬油，讓蹄髈上色更加漂亮，同時增添風味。翻炒均勻後，倒入適量的清水，水的量要沒過蹄髈。大火燒開後，轉小火慢燉。在燉煮的過程中，要不時地翻動蹄髈，確保受熱均勻，讓每一寸肉質都能充分吸收調料的味道。

大約燉煮一個半小時至兩個小時左右，蹄髈變得軟爛入味。此時，可以根據個人口味加入適量的鹽和雞精進行調味。最後，大火收汁，讓湯汁變得濃稠，包裹在蹄髈的表面。一道色香味俱佳的紅燒蹄髈就大功告成了。

將紅燒蹄髈盛出，擺放在盤中，那紅亮的色澤讓人看了就食慾大增。用筷子輕輕夾起一塊，放入口中，蹄髈的肉質鮮嫩多汁，肥而不膩，肉香十足，來一碗米飯，澆上一勺湯汁，咬一口肉，配一口米飯，實在是太過癮了。

除了應季的菜品，最少不了的肯定還有粽子啦，它雖然不是一道菜，但是端午節卻必定要吃的。吃粽子對身體也有著一定的好處。粽子的主要原料糯米，具有補中益氣、健脾暖胃的功效。一些粽子中還會加入紅棗、紅豆等食材，這些食材富含營養，能夠為身體提供一定的能量和養分。

其實各種傳統節日除了紀念歷史，更多的還是借著由頭能讓親朋好友聚一聚，端午節，人們會一起包粽子、賽龍舟，在紀念屈原的同時，也增進了親人間的情感交流。這些傳統節日的存在，讓平日里忙碌的人們有了一個名正言順的理由相聚在一起，分享彼此的生活、喜悅與憂愁。

它們不僅傳承著傳統文化，更加強了人與人之間的情感紐帶，讓家庭更加和睦，社會更加和諧。每個傳統節日都承載著人們對親情、友情和美好生活的期盼，所以這節日的餐桌上最重要的就是要有美好的寓意，今天和您分享的三道適合端午節的菜，朋友們一定要收藏起來試試哦。

文章參考：今日頭條