6月10日端午節！別忘吃「這3道菜」招福安康　寓意好：營養補益

端午節是傳統節日。在這一天除了要記得大詩人屈原之外。同樣也不要忘記端午節的一些傳統和習俗。

老人常說「端午三菜不上桌，日後福氣不進門」，那麼這三菜到底是啥呢。到端午節啦，這個時候正是家人團聚的日子。把這三道菜端上桌，全家幸福安康，又開心。趕緊準備起來吧。話不多說接下來就和大家直接分享。

首先要說的便是黃燜鱔魚。在這個時節，鱔魚正當肥美。鱔魚那滑溜溜的身體里蘊含著豐富的蛋白質和營養元素，肉質細嫩，口感極佳。黃燜鱔魚這道菜，通過獨特的烹飪技法，將鱔魚的鮮美最大程度地激發出來。色澤誘人，香氣撲鼻。吃一口，那細膩的肉質和濃郁的味道在口腔中散開，讓人陶醉其中。鱔魚在端午節的餐桌上出現，不僅因為其美味，更能為家人補益身體。

黃燜鱔魚

鱔魚請商販處理後，回家洗凈切段，保留鱔魚血，因為鱔魚血可以增加菜肴的鮮味。黃瓜洗凈，切成條狀備用。鍋中加入適量油，油熱後下鱔魚段，快速翻炒至鱔魚變色。加入料酒，繼續翻炒，讓料酒的香味滲入鱔魚中。加入切好的蒜瓣、薑片、乾辣椒和花椒，繼續翻炒出香味。加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

加入適量的水，水量以沒過鱔魚為宜。加入生抽、白糖，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮10分鐘左右。打開鍋蓋，加入黃瓜條，繼續燜煮至黃瓜微微出湯。根據個人口味，可以加入適量的鹽和雞精調味。待湯汁收濃，鱔魚和黃瓜都熟透後，即可關火。將黃燜鱔魚盛出，撒上蔥花和香菜作為裝飾。

接著是鴨蛋炒莧菜。端午節吃鴨蛋是一項由來已久的傳統。鴨蛋營養豐富，而當它與莧菜相結合，便碰撞出別樣的火花。端午節前後的莧菜最為鮮嫩，那一抹鮮艷的紅色，讓人看著就心生歡喜。這道鴨蛋炒莧菜，不僅味道鮮美，還具有豐富的營養價值。莧菜的鮮嫩與鴨蛋的醇厚相互交融，莧菜的紅色也寓意著紅紅火火，讓節日的氛圍更加熱烈。

鴨蛋炒紅莧菜

將紅莧菜洗凈，去掉老根，切成適口大小的段。同時，把鴨蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子打散備用。鍋中加入適量食用油，油熱後倒入打散的鴨蛋液。待鴨蛋液凝固成形，用鏟子輕輕翻炒至鴨蛋熟透，呈金黃色，盛出備用。

鍋中留底油，加入蒜末和薑末，炒出香味。接著加入紅莧菜段，快速翻炒，使紅莧菜均勻受熱。當紅莧菜變軟後，加入適量的鹽調味。將之前炒好的鴨蛋重新倒入鍋中，與紅莧菜一起翻炒均勻。根據個人口味，可加入少許雞精提鮮。

紅莧菜和鴨蛋炒勻後，即可關火。隨後將鴨蛋炒紅莧菜盛出裝盤，即可上桌享用。紅莧菜不宜炒得過久，以免營養流失，口感變差。鴨蛋炒制時不宜過火，以免蛋黃變老，影響口感。炒制時火候要大，快速翻炒可以保持紅莧菜的鮮嫩和鴨蛋的香滑。

紅莧菜含有豐富的維生素和礦物質，具有清熱解毒的功效。鴨蛋含有豐富的蛋白質和微量元素，與紅莧菜搭配，營養更加全面。

第三道菜則是紅燒蹄髈。蹄髈那圓潤飽滿的外形，本身就給人一種富足之感。而且端午節和高考都在那幾天，在端午節家中學子食用紅燒蹄髈，有著金榜題名的美好寓意。當紅燒蹄髈端上餐桌，那油亮的色澤和濃郁的香氣讓人垂涎欲滴。用筷子輕輕夾起一塊，放入口中，蹄髈的肉質軟爛，肥而不膩，濃郁的味道在口腔中瀰漫開來。每一口都彷彿帶著對家中學子的深深祝福和期望，希望他們能夠在學業上取得優異的成績，能夠金榜題名，光耀門楣。

紅燒蹄髈