切開竹筍「出現不明白粉」以為是髒東西！他乖乖洗掉後「專家卻頻搖頭」：那是精華所在
夏天是盛產筍子的季節，不僅熱量低、還富含膳食纖維，弄成沙拉冷菜、或是配排骨煮湯，都是絕佳美味！就算天氣再熱沒胃口，來上一盤絕對吃得下～但卻有民眾買竹筍回家後，切開發現「縫隙裡有不明白粉」，以為是髒東西就通通洗掉，專家頻搖頭喊：「那是精華所在啊！」
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據《三立新聞》報導，很多人料理竹筍時，偶爾會看到裡面夾雜著白色粉末，直覺認為是雜質，就洗得乾乾淨淨，卻不知道那是筍子「美味的關鍵」...日本朝日電視台節目《新！生活好吃驚》就提到，那是珍貴的酪胺酸，酪胺酸是胺基酸的一種，人體會把它轉換成多巴胺、正腎上腺素，有使人心情愉悅、思考活躍的作用。
圖片來源：《新！生活好吃驚》
許多網友都驚嘆表示：「真的長知識了～」、「神奇的白粉。」、「話說地瓜切開之後，也有類似的白色粉末出現，不知道是不是也是胺基酸的成分。」但也有不少網友搞笑說：「趕快捲個紙管吸起來啊！無間道有教。」、「路邊停靠臨檢。」、「不能洗要趕快吸掉。」
至於大家最想知道的「如何去除竹筍苦味」，下面就讓小編解答...有數十年經驗的筍農分享，想要竹筍好吃不苦澀，從下水煮就有小撇步。首先，竹筍不要去殼，一定要「整隻下去煮」，如果去殼煮吃起來就會澀，而且帶殼煮的另外一個好處，就是很容易剝除。
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而且，煮筍子要用冷水煮、水量要蓋過竹筍，並且全程不掀蓋子。用冷水的用意是讓筍子慢慢加熱、保住鮮甜，想要去除苦味的話，可將水煮時間再延長10～15分鐘即可，起鍋後，可另外準備冰水，泡進去降溫鎖住鮮甜。
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如果不是馬上吃，則可以放涼至常溫，再送進冰箱冷藏，賞味期限都還有一周時間喔～大家學起來了嗎？
資料來源：三立新聞