資料來源：三立新聞

筍子吃起來苦苦的！農糧署「教你兩招」吃起來超冰甜　「第一步是關鍵」吃筍不踩雷

雨水豐沛的季節就代表「筍子」來報到！雖說台灣一年四季都有筍子，但4月之後，各種不同筍子，像是桂竹、烏腳綠、綠竹、麻竹等跟著輪番上市！尤其在炎熱的天氣，從冰箱中拿出冰鎮過的筍子，再搭配上喜歡的醬料，一口下去，又冰又甜，好不享受！但是並非每個筍子都香甜可口，農糧署表示，只要兩個步驟，就可以避開帶有苦味的筍子，盡情享用美味香甜的筍子了！

圖片來源：自由時報

日前，農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，買回家的筍子吃起來會發苦的原因，是因為竹筍「出青」了！所謂的出青指的是冒出土壤見光後的竹筍，尖端會變成綠色，而出青的竹筍因為產生草酸的緣故，會帶有苦味。

圖片來源：鮮享農YA - 農糧署

如果不想吃到帶苦味的竹筍，只要簡單兩個撇步：首先，挑選時要挑筍尖尚未轉青色的，筍殼也要包覆完整，竹筍底部的纖維摸起來是細的，除此之外，筍子的形狀也很重要，例如綠竹筍、烏殼綠竹筍就要選彎曲的，而麻竹筍、桂竹筍則是要挑直立的。

圖片來源：鮮享農YA - 農糧署

挑選完後，如何汆燙也會影響到筍子口感，先去殼汆燙，冷水下鍋煮至水滾，換水再煮30分鐘，就開始料理了！如果沒有要馬上食用，也可以放涼後裝進密封袋，放進冰箱冷藏或冷凍，想吃再拿出來，除了可以直接吃涼筍外，也可以加熱，只要將結冰的筍子連冰塊一起加到湯裡面煮，煮過的筍子就會像現煮的一樣，擁有脆脆的口感！

圖片來源：鮮享農YA - 農糧署

當然，如果已經買到苦的筍子也不要急著丟，可以在水中放入一支辣椒、一匙鹽巴、一些白米同煮，因為鹽巴會提出筍子甜味，辣椒和白米會吸去筍子的苦澀味，試著這樣煮筍子會更美味喔！兩招撇步趕快學起來，以後吃到苦筍的機會就會大大減少了！

示意圖來源：自由時報

資料來源：鮮享農YA - 農糧署