冬天進補！她求救「麻油雞飯」好難煮：老是太爛、沒熟　廚藝高手媽現身「曝0失敗作法」

天氣越來越冷，薑母鴨、燒酒雞、或是羊肉爐，都是許多人的心頭好！只是這種費工的大菜、真的不好煮，日前就有網友在「家常菜」詢問，麻油雞飯怎麼煮才好吃？也釣出不少廚藝高手留言，紛紛給她建議，甚至有大神透露「零失敗做法」...趕快學起來！

圖片來源：TVBS

據《TVBS》報導，原PO提到，麻油雞飯多是用糯米，想知道糯米和水的比例，到底要怎麼喬，因為她煮出來的成品，不是太軟爛、就是沒有熟...看到別人的麻油雞飯，顆顆吸滿濃郁湯汁精華、咬起來軟硬適中，讓她非常羨慕，才會PO文向網友們求救。

圖片來源：家常菜臉書

有網友表示，水量可放煮白米的6至7成，先把生米炒香，如果希望酒味重些，可以加入適量米酒；也有網友建議，用白米煮很簡單，水比平常的量少半杯，淋上少許油讓米飯更Q彈，另外，也有網友提出小撇步「醃雞肉加蛋白或玉米粉，肉質更軟嫩。」、「配料提前炒過，才會散發香氣。」、「外鍋放兩杯水，跳起來後先悶30分鐘再開蓋，米才會熟透。」

其中，有料理大神建議，如果不太會拿捏，可以湯跟飯分開煮「麻油雞的調味稍微重一點，再把熟飯拌入後，回蒸，保證絕對零失敗。」而除了煮湯、拌飯吃法外，也可以加入海鮮，品嘗「雙料美味」喔～請準備以下材料：

1. 草蝦5隻

2. 去骨雞腿肉2副

3. 透抽1尾

4. 雞蛋2顆

5. 枸杞10克

6. 蔥花20克