同樣是香菇！「平滑」和「有裂口」哪個好？區別很大：別再亂買了

第二點：看香菇蓋的菌絲

香菇背部的蓋和香菇莖之間，一定要看到有菌絲，菌絲越多，香菇越嫩，放的時間越短，如果這2種連接之間是空白的，說明香菇已經長老了，口感是比較差的。

第三點：看香菇蓋的顏色

香菇蓋的顏色一般都是淡黑色，有一些香菇在生長時，因為營養不良、水分少，它的香菇蓋會出現淺黃色，大家遇到這種香菇，盡量少買，口感比較差。

而買回家的香菇，很多人都是直接用自來水沖洗，然後直接下鍋炒，其實香菇裡面很容易藏有蟲卵和灰塵，只有自來水是不能將這些東西徹底清除的，接下來我就把清洗香菇的詳細做法分享給大家，按照我這樣洗，蟲卵和髒東西都自動溜走。

【清洗香菇的方法】：首先將香菇、10克澱粉、5克小蘇打全部放入到水中攪拌均勻，將香菇浸泡10分鐘，時間到后，將香菇撈出，再用流水將香菇徹底沖洗乾淨即可備用。因為小蘇打是鹼性物質，當蟲卵遇到鹼性物質時，會快速死亡，浮水水面，而澱粉具有很強的吸附能力，它可以將水中的髒東西吸附到水底，所以用小蘇打澱粉水清洗香菇，可以將香菇徹底洗凈。

同樣是香菇，「平滑」和「有裂口」的區別很大，如果喜歡吃品質高的，就買有裂口的，而大家挑選香菇時，一定要按照我的方法挑，保證買的每個香菇都又香又嫩