常吃大蝦延緩衰老！煮蝦用熱水「還是冷水」　煮錯了「蝦肉老腥味重」正確做法分享給你

導語：煮大蝦時，到底用熱水還是冷水？很多人做錯，難怪蝦肉老，腥味重

隨著生活水平的不斷提高，各種時令海鮮也走進了大眾的餐桌！特別是對於吃貨來說，新鮮的大蝦時難以抵抗的誘惑！不管是蒜蓉，還是清蒸，乾炸，水煮……每一種都極度誘惑！

作為生活中常見的海鮮，大蝦的營養價值可謂是異常豐富！人體所需的蛋白質，脂肪，維生素，碳水化合物，以及多種微量元素，是人體獲取優質營養的重要來源！據說還有延緩衰老的作用……

市面上新鮮的大蝦也正在不斷上市，那麼作為消費者你會挑選嗎？今天小簡教你幾招挑選優質大蝦的技巧，讓您花最少的錢買到最優質大蝦！

1：首先看一下大蝦的頭部，如果顏色發黃或者發黑，而且蝦頭與蝦身連接的部位，呈似斷非斷的樣子，記住嘍這種大蝦千萬不能買。

2：缺胳膊少腿的也不能要，再就是如果發現蝦身上面出現一層黏液，這種也不能要，已經是變質了。

3：不管是死蝦還是活蝦，購買時將其完全展開，如果不能馬上恢復彎曲的姿勢，這種蝦是不建議大家選購的。

新鮮的大蝦，唯有煮著吃才能品嘗到它的鮮美滋味，那麼怎樣正確的煮蝦呢？到底是用熱水還是冷水？其實很多人都做錯了，導致煮好的大蝦肉質老，腥味重！今天小簡教您1個小技巧，煮好蝦更鮮更嫩，比最會吃的廣東人做得還好吃！

很多人都糾結煮大蝦要不要去除蝦線？小簡告訴您，如果是鮮活的大蝦，是不用去除蝦線的！煮好後完全吃不出來，因不去蝦線帶來的腥味。但如果是死蝦或者冰凍時間比較長的大蝦，還是去除蝦線吧，不然腥味會比較重。

再來說一下煮蝦要準備的小料！我們這邊老漁民的做法是，直接熱水上鍋蒸5分鐘，蝦身剛剛斷生就出鍋，是不用加小料的。酒店的做法是需要加鹽，花椒，八角，蔥薑片。雖然說比較麻煩，但去腥效果最明顯！

最後再來說一下，煮蝦到底是用熱水還是冷水？想要蝦肉更嫩，口感更好，更有滋味。煮的時候，一定要熱水下鍋，記住嘍！煮好後不要著急撈出，用鹽水再浸泡一會在，這樣蝦肉更有滋味，而且肉質還不會老！

新鮮的大蝦煮多久能熟呢？其實這沒有特定的時間，都是根據蝦的大小決定的！教你一個最直觀的方法，不管是大蝦還是小蝦，煮的時候只要看見首尾相連就可以出鍋了，必定是熟了！

我們這邊，水煮蝦是這樣做的！買回的大蝦先清洗乾凈，如果時間比較充裕，可以減掉蝦須，如果時間比較趕可以忽略掉！處理好之後，撒上少許的白酒攪勻，靜置10-15分鐘，這樣可以去除腥味。

鍋中加水，放入蔥薑片，八角，花椒，鹽，燒沸後煮2-3分鐘。然後下入大蝦，煮制斷生！關火後不要著急撈出，在裡面浸泡20分鐘，就可以了！

最後再教你一個吃水煮蝦的蘸料！將洋蔥，青紅尖椒，分別切末，然後淋入熱油，再加入生抽，少許白醋，白糖攪勻，就可以了。如果不想這麼麻煩，也可以蘸薑汁（薑末+醋）。

好了