什麼？雞蛋不用放冰箱！做錯「6件事」你吃的雞蛋都浪費了

誤區四：雞蛋表面越光滑越新鮮

很多人買雞蛋時，喜歡挑外殼比較光滑的，覺得這樣的雞蛋新鮮。但事實上，好看的雞蛋未必就新鮮。

雞蛋被生出來後會帶一層輕微粗糙的蛋殼膜，這層膜會隨著時間推移而消失。

因此，蛋殼外面不完全光滑，反而可能是新鮮的雞蛋。

誤區五：滷蛋比煎蛋更營養

雞蛋可謂有一百種「死法」——清淡的白煮蛋、打在麵條里的荷包蛋、油汪汪的煎蛋、濃香的滷蛋……哪一種吃蛋的方式比較好呢？

首先，帶殼的水煮蛋是最營養的，蒸蛋和荷包蛋並列第二，與白煮蛋差異不是很明顯。

煎蛋由於用油煎，溫度高，其中的維生素會流失一部分，還可能產生有害化學物質。

最不營養的是滷蛋，首先，路邊攤使用的滷料可能不太衛生，而且滷蛋含鹽量很高，加上滷製時間長，營養大部分也都流失了。

因為覺得吃煮蛋營養，就認為滷蛋營養價值高，可就落入誤區了。

誤區六：雞蛋可以補鐵

雞蛋中確實含有較豐富的鐵元素，每100g中約含有1mg的鐵。

但是吃雞蛋並不能補鐵，因為雞蛋中的鐵不容易被吸收，這是由於蛋黃中含有「卵黃高磷蛋白」，這是一種抗鐵吸收成分。