吃涼拌竹筍！醃漬來吃「幾十人集體送醫」命危難救 醫生揭1步驟「成致命關鍵」：慢性中毒恐失智
不只急性症狀出現，國外常會發生氰化物慢性中毒，由於氰化物會去結合維他命B12，造成B12的缺乏，以致於出貧血、失智或神經系統問題，一旦發現中毒的話，靠多喝水或多流汗都沒有太大幫助，一定要趕快就醫，因為氰化物中毒是有解毒劑的，千萬不要讓它在體內停留過久，傷害更大。
圖/翻攝自 Yahoo奇摩新聞
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需要注意的是，不只竹筍會有這種厲害的毒性，有種長得像豌豆的「豆薯」也不能輕忽，它含有魚藤酮，誤食會導致酸中毒，彰化一名老太太就曾誤食送醫，儘管撿回一命卻成了植物人。另外，馬鈴薯發芽會有龍葵鹼，金針花沒處理好會有秋水仙鹼，兩者都會造成中毒現象，絕對不能輕忽！
圖/翻攝自 CTWANT
愛吃竹筍的真的要注意，自己煮的話將筍殼完全去除，煮開用小火煮上至少25分鐘才能安心啊！
