木耳「不要直接用水泡」蟲卵全吃下肚!「教你正確做法」真的太實用

  • 2024-06-06 15:30

黑木耳既營養又美味,平常購買的一般都是乾木耳,需要食用時,提前泡發就可以了。提到泡發木耳,很多人就是加入冷水等待,但往往需要較長時間。而且木耳表面有很多褶皺,這就導致一些細菌、蟲卵隱藏其中,要是木耳洗得不徹底,還容易引起腸胃不適。今天就來分享一個「快速泡發木耳」,並且能將木耳清淨的方法,一起來看看吧!

一、挑選黑木耳的技巧

泡發木耳之前,先來說說挑選木耳的方法。有些商家為了讓木耳更壓秤、有更好的賣相,就會使用硫酸鎂來浸泡,吃了對身體毫無益處,所以在購買木耳時,優質的木耳正面,通常是深褐色或烏黑色,背面則是灰色或灰白色,兩面的顏色並不一樣,而且木耳看起來要有光澤,呈現自然晾曬的捲曲感。

除此之外,我們用手將木耳掰一下,它就很容易被掰成了兩段。相反的,如果木耳看起來都是黑色的,而且手感比較沉,還不易掰斷,就可能使用了硫酸鎂來浸泡,或者已經變質,最好不要購買了。

二、快速泡發以及清洗木耳的方法

想要木耳快速泡發,我們只需要利用幾種物品就可以:白糖、小蘇打、麵粉。先準備適量木耳,用流動水簡單沖洗,把表面的雜質沖掉。再將它放在有蓋子的容器,倒入一些溫水,差不多不燙手的水溫,它就能加快泡發速度,又不影響木耳的營養和口感。

水加好後,我們再倒入一小勺小蘇打、一點白糖、麵粉。小蘇打呈弱鹼性,具有很強的清潔作用,它可以將木耳洗得更乾淨;白糖則可以加速木耳的吸水能力,讓木耳快速發脹,減少泡發時間;而麵粉則具有很好的吸附作用,它可以將木耳褶皺中隱藏的蟲卵、灰塵,都吸附到水中,使木耳清潔得更加乾淨。

接下來,我們將容器的蓋子蓋上,然後抓著容器上下左右搖晃,在搖晃的過程中,就可以加速水分子運動,加速木耳吸水,也就能使木耳快速泡發。而且搖晃時,木耳會和內壁發生碰撞,也能有助於將木耳清潔得更乾淨。

大概搖晃3-4分鐘就差不多,將容器蓋子打開,就可以看到木耳被泡發了,又大又軟的。由於小蘇打和麵粉的清潔作用,木耳表面的髒東西也被洗得乾乾淨淨。最後,再用流動水將木耳多洗幾遍,把殘留的髒東西沖掉,木耳也就處理好、可以拿去烹飪了。

三、關於木耳的一些注意事項

1. 泡發時間:木耳是一種菌類食材,不宜長時間浸泡,如果泡發時間過長,不僅會造成營養的流失,還會造成細菌滋生。因此,每次泡發木耳,最好吃多少泡多少,泡發好就及時食用完。如果泡發的木耳沒有食用完,就算放冰箱,也不宜超過8小時。

2. 避免夾生:木耳的烹飪方式多種多樣,可以涼拌、炒食、燉湯等,但需要注意,木耳一定要煮熟才能食用,否則很容易引起胃腸不適。

3. 避免過量食用:雖然木耳營養豐富,也不能過量食用。過量食用木耳可能會導致消化不良、腹瀉等問題。

參考來源:搜狐

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