蔬菜也能補充蛋白質！6種常見蔬菜「比吃肉還營養」 蘆筍號稱「超強營養素」勝過綜合維他命
為了保持好身材，大家都知道要補充優質蛋白質，攝取蛋白質能夠幫助肌肉生長，而且能讓進食後的飽足感延續較久。但是每天吃雞蛋和雞胸肉，再好吃也會膩！
很多人不知道的是，其實有許多常見青菜，既容易取得也很好烹飪，富含高蛋白質，讓維護身材的你也能換換口味喔～
高蛋白蔬菜１：花椰菜
(每杯=3g蛋白質)
十字花科蔬菜，例如：白、綠花椰菜，都是很好的蛋白質來源。除此之外，它們還含有抗氧化劑、維他命、以及礦物質。有些研究甚至還認為花椰菜可以抗癌。最重要的是，烹煮花椰菜非常簡單方便，很容易自己準備！
高蛋白蔬菜２：馬鈴薯
(每杯=5g蛋白質)
馬鈴薯通常被視為維持身材的大忌，因為大家都認為它是「高澱粉」食品。雖然它的確含有碳水化合物，但也是有很好的蛋白質和重要營養素(例如：鉀和纖維)。而且碳水化合物其實在飲食中也很重要，是能量供給的重要來源！
高蛋白蔬菜３：玉米
(每1/2杯=8g蛋白質)
大家通常對玉米的印象都不太好，覺得它也是一種高澱粉食物。但它也是有很優質的蛋白質，食用口感也很好。需要注意的是，挑選玉米時，建議買新鮮的，或是冷凍的，如果是罐頭玉米的話，通常會加過量的鹽。倘若罐頭比較方便，在吃之前也盡量先用水浸泡一下，避免吃下過多的鈉喔！
高蛋白蔬菜４：毛豆
(每1/2杯=10g蛋白質)
毛豆有相當高的蛋白質，也是高纖維食品，能讓你有滿滿的飽足感。除此之外，毛豆容易取得、也容易烹飪，是所有有心維持身材的人非常好的選擇！
高蛋白蔬菜５：豌豆
(每1/2杯=4g蛋白質)
豌豆能迅速帶來飽足感和營養，除了具高蛋白質之外，冷凍豌豆既便宜又能保存很久，是住在外面、但又想自己開伙、做些高營養食物的人冰箱必備食品。而且豌豆什麼都可以加，不管做什麼餐點，撒上半匙即可。此外，它還具有葉黃素，能保護眼睛不受螢幕藍光的傷害。而且還有維他命C，對於皮膚、骨骼和牙齒都很好。
高蛋白蔬菜６：蘆筍
(每7根=3g蛋白質)
大部分的人都不知道，蘆筍的蛋白質含量非常驚人：只要５支，蛋白質的量就等於一匙的堅果。而且它還富含維他命A、維他命C、維他命K、維他命E、維他命B6、葉酸、鐵、銅和礦物質，可以說是種具有「超強營養素」的蔬菜！
核心提示：在營養學上，經常會說「一份水果」「一份蔬菜」或者是1cup（一杯）。那麼到底一份水果是多少呢？這些分量該怎麼算？
一般來說，一份水果等於兩個小型水果（奇異果），或一個中型水果（蘋果、橙），或半個大型水果（西柚、火龍果）或半杯粒狀水果（提子、切粒西瓜），或四分之一杯不含糖和鹽的果乾。營養學上還有另一個單位cup，「一杯」，西方人的廚房裡一般有一個玻璃杯，盛放食物的，他們吃東西可以一杯一杯地量。
而對於一般人來說，有一個很簡單的衡量辦法，一份（杯）的食物的體積大約就是你的一個拳頭。