蒸螃蟹要「用冷水」還是「用熱水」？牢記3點「不掉腿不流黃」蟹肉太鮮嫩：不沾醬也香
現在天氣還炎熱，等到入秋後就是吃蟹的季節，市面上光是種類就多到不行，其中最常見的便是大閘蟹、三點蟹、紅蟳，有時候價格也相當驚人，為了品嚐美味又不浪費，大家一定要好好料理，這時清蒸的做法最能呈現原汁原味，但蒸螃蟹「冷水、熱水」區別大，快看看你有沒有煮錯吧！
蒸螃蟹，人人都會蒸，但是很多人其實方法用不對，導致蒸出來不鮮美，甚至還會掉腿、流黃的，蒸好之後掀開蓋子，一看直接不像樣，連吃的食慾都沒有了。
許多朋友，連蒸螃蟹用什麼水都搞不清楚，要想螃蟹蒸出來，鮮味十足，並且不掉腿、不流黃的話，就要牢記3點。接下來，給各位說一下我的做法，當然了有什麼不足的地方，也希望大家指出來，分享一下。
【蒸螃蟹】
食材：螃蟹、薑片、清水
1、買來的螃蟹，還是挺新鮮的，還在活蹦亂跳呢，這樣如果直接上鍋的話，肯定會因為掙扎掉腿的。
2、所以說，需要拿一把叉子，或者用個牙籤，戳一下螃蟹的嘴，直至戳的不動了為止，這樣再上鍋蒸的話，就不會掉腿了，這是第一個「重點」。接下來，把螃蟹拿起來，用刷子把上面的髒東西刷掉，之後沖洗乾淨。
3、準備一塊生薑，切幾片薑片，然後下面準備來蒸螃蟹。往鍋子裡加入清水，然後來點薑片，再來點料酒，這樣去腥的效果更好，接下來往上面擺上蒸籠，在底部擺上薑片，有幾個螃蟹，就擺幾片薑片，把螃蟹放到薑片上。
4、放的時候要注意，務必要將螃蟹，按照蟹殼墊底、肚子朝上的方式來擺放，這個擺放方法，可以有效防止螃蟹流黃，這是第二個「重點」。
接下來，很多人在糾結，到底是用冷水，還是開水蒸了。
5、其實我這裡也表明的很明顯了，是應該用冷水蒸的，隨著溫度的逐漸升高，可以將螃蟹中的腥味蒸出來，而且肉質也會更嫩，這是第三個「重點」。
最後，蒸螃蟹的時間，也不需要太久，等水開了之後，繼續蒸上10分鐘就可以了，拿出來開吃，就算是什麼調味品都不蘸，都十分鮮美，愛不釋手。
大家學會了嗎～快試試看吧！
文章來源：今日頭條