蒸螃蟹要「用冷水」還是「用熱水」?牢記3點「不掉腿不流黃」蟹肉太鮮嫩:不沾醬也香

現在天氣還炎熱,等到入秋後就是吃蟹的季節,市面上光是種類就多到不行,其中最常見的便是大閘蟹、三點蟹、紅蟳,有時候價格也相當驚人,為了品嚐美味又不浪費,大家一定要好好料理,這時清蒸的做法最能呈現原汁原味,但蒸螃蟹「冷水、熱水」區別大,快看看你有沒有煮錯吧!


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蒸螃蟹,人人都會蒸,但是很多人其實方法用不對,導致蒸出來不鮮美,甚至還會掉腿、流黃的,蒸好之後掀開蓋子,一看直接不像樣,連吃的食慾都沒有了。


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許多朋友,連蒸螃蟹用什麼水都搞不清楚,要想螃蟹蒸出來,鮮味十足,並且不掉腿、不流黃的話,就要牢記3點。接下來,給各位說一下我的做法,當然了有什麼不足的地方,也希望大家指出來,分享一下。


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【蒸螃蟹】

食材:螃蟹、薑片、清水

1、買來的螃蟹,還是挺新鮮的,還在活蹦亂跳呢,這樣如果直接上鍋的話,肯定會因為掙扎掉腿的。


2、所以說,需要拿一把叉子,或者用個牙籤,戳一下螃蟹的嘴,直至戳的不動了為止,這樣再上鍋蒸的話,就不會掉腿了,這是第一個「重點」。接下來,把螃蟹拿起來,用刷子把上面的髒東西刷掉,之後沖洗乾淨。

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