買雞蛋時「選白殼的還是選紅殼」比較好?專家分享「認準這2點」其他再便宜也不買

  • 2024-09-06 18:10

在我們的日常生活中,雞蛋是再熟悉不過的食材了。它營養豐富,做法多樣,老少皆宜,是家庭餐桌上的常客。然而,當我們走進超市或菜市場,面對紅殼雞蛋和白殼雞蛋時,常常會陷入糾結:到底買啥樣的好呢?

很多人認為紅殼雞蛋通常比白殼雞蛋便宜一點,個頭也比較大,只看價格的人可能就會選擇紅殼雞蛋。而另一些人覺得白殼雞蛋價格高,肯定品質更好、營養更高,於是會買白殼雞蛋。但實際上,蛋殼的顏色主要取決於母雞的品種和基因,與雞蛋的營養成分並沒有直接關係。白殼雞蛋主要是由白羽雞產下,紅殼雞蛋則是由褐羽雞產下。這兩種雞的品種不同,所產下的蛋殼顏色也有所不同。

無論是土雞蛋、飼料雞蛋、白殼雞蛋還是紅殼雞蛋,它們的營養價值基本相同。唯一的區別可能就是土雞蛋的口感更好一些而已。所以,我們在買雞蛋的時候,真的不用過於糾結雞蛋殼的顏色,只要是新鮮的雞蛋就行。

那麼,如何挑選到新鮮滿意的雞蛋呢?這裡有「2點」一定要認準,若是不符合,雞蛋再便宜也不能買。

第一點:雞蛋殼完好無損。

雞蛋殼很薄很脆,在運輸的過程中或者被別人挑選的過程中,很容易受到磕碰,出現裂紋、破裂。一旦雞蛋殼出現破損,表面的細菌就會趁機進入雞蛋內部,快速繁殖變質。如果我們食用了這樣的雞蛋,很可能會對身體造成不良影響。所以,在挑選雞蛋時,我們一定要仔細查看每個雞蛋,不管裂紋多小都不能要。即使價格特別便宜,也不能因小失大。畢竟,健康才是最重要的。

第二點:雞蛋內部不晃動。

新鮮的雞蛋在輕輕搖動的時候,雞蛋內部是不會晃動的,也沒有一點聲音。如果能明顯感受到雞蛋內部晃動,那麼這個雞蛋肯定是不新鮮了,也有可能已經壞了。內部晃動的雞蛋,可能是在運輸過程中受到了強烈的碰撞和震動造成的,也可能是雞蛋放置的時間太長,外部的細菌順著蛋殼的氣孔進入了雞蛋內部。不管是哪種情況造成的,只要遇到這種雞蛋,無論是白殼的還是紅殼的,都不要購買。

除了以上兩點,我們在挑選雞蛋時還可以聞一聞。如果雞蛋有怪味,那就不要買。也可以拿起雞蛋觀察一下,蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買,因為它的蛋殼薄,容易使細菌進入雞蛋內部。

買回家的雞蛋大家放冰箱保存時,千萬不要用水清洗。如果發現蛋殼上有污漬,可以選用一塊乾淨的布,用開水稍微打濕后擰乾,輕輕擦拭掉蛋殼上的污跡。

存放雞蛋到冰箱中也需講究方法,不能隨意放置。最佳的存放方式是將雞蛋的大頭朝上,小頭朝下。這樣做的原因在於,當蛋黃因比重小於蛋白而上浮時,能夠被固定在氣室下方,從而有效延長雞蛋的新鮮保存期,減少長時間存放可能出現的散黃和異味問題。新鮮的雞蛋中,濃稠的蛋白能有效地保持蛋黃的位置穩定。但是隨著時間推移,蛋白會逐漸變稀,導致蛋黃上浮靠近蛋殼。因此,採用大頭朝上的存放方式,可以利用蛋內的氣室來防止蛋黃與蛋殼接觸,避免微生物污染,確保雞蛋的品質。

來源:搜狐

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