煎豆腐時，不要直接下油鍋，牢記「這3點」，豆腐不碎不粘鍋 
現在人們都非常的注重飲食的一個均衡，日常生活中每餐除了吃肉以外，也會吃一些蔬菜和一些豆製品。  


豆腐是我們生活中常見的一種豆製品，蛋白質的含量豐富，而且它的口感非常的嫩滑，所以很多人都喜歡吃。 
豆腐的做法主要有兩種，一種就是燉湯，還有一種就是煎著吃。 

豆腐燉湯通常是和其他的肉類一起燉，一般口感都不錯。
而比較考驗廚藝的是，將豆腐煎著吃。 
因為很多人在煎豆腐的時候，都會出現破皮和粘鍋的現象。
這樣不僅賣相不好，而且還會影響到豆腐的口感。  




那麼怎樣才能夠讓豆腐不破皮呢？ 
煎豆腐時，不要直接下油鍋，牢記「這3點」，豆腐不碎不粘鍋。 
  

1、豆腐的挑選
  其實市場上的豆腐有很多種，有的質地比較嫩，而有的質地相對比較堅實。 
煎豆腐不要選擇過嫩的豆腐，過嫩的豆腐適合用來燉湯喝。 



最好選擇質地比較堅實的豆腐，這樣在烹飪的過程中，才不會容易碎掉。 
所以我們在挑選豆腐的時候，要挑選自己比較硬的豆腐。 
  

2、用薑片抹一下鍋底 
將買回來的豆腐切好以後，不要直接就下油鍋。 
如果想要煎豆腐的時候不出現粘鍋的現象，可以準備準備幾片生薑。 



用薑片可以讓豆腐不粘鍋，也不會讓豆腐一翻面就碎掉。 
把生薑切開，或用一片薑片將切開的部分在鍋底塗抹。 
再在鍋中放上油放入豆腐，開中火慢慢煎豆腐，這樣煎出的豆腐不粘鍋不會碎。 
  

3、火候的掌控 
鍋中倒入適量的食用油，沿著鍋邊一片一片的把豆腐放入鍋內，讓豆腐自然滑到鍋中，不要直接把豆腐倒入鍋中，這樣可能會濺到油且弄碎豆腐。 



煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要把握火的強度，獲利過大或過小，煎出來的豆腐都不會很好吃。 
所以在煎豆腐的時候，應該選擇中火。這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。 

喜歡吃煎豆腐的你們，如果想要煎出來的豆腐不碎不粘鍋，在煎豆腐的時候一定記得以上3個點。

豆腐加雞蛋「超強新做法」！煎一煎悶一悶，鮮香滑嫩太美味

豆腐在我們的餐桌上是最常見的食材之一，不僅因為它營養成分高，而且做法多，口感好，不論是老人還是小孩或者大人，都非常喜歡吃。

曾經有位朋友，他們家特別喜歡吃炸豆腐，出鍋後外酥裡嫩的，吃著很過癮，每一次去他家吃飯時，都有一道炸豆腐吃，而且次次都非常搶手，很快就光碟了。

無意間一次提到那盤豆腐的做法，我才知道，原來這豆腐不是炸的，吃著卻比炸的更香，喝完一瓶小酒後，朋友才一步步道出做法，沒想到竟然這麼簡單。

現在來跟大家一起分享這一道噴香下飯的豆腐做法，喜歡的朋友趕緊試試吧！

第一步：準備幾塊鹽水豆腐，很多人說喜歡吃石膏豆腐，比較嫩滑，但我們客家人卻更愛鹽水豆腐，原因不說大家也應該明白。

豆腐切成小長條，放到一個大碗中。

第二步：準備兩個母雞生的小蛋蛋，打到一個小碗中，加入兩小勺的玉米澱粉，把它充分打散，然後打好的蛋液，均勻的倒入豆腐中，要把豆腐全部粘上蛋液哦，這一步非常重要哦。

第三步：鍋中下油，油熱後放入裹上蛋液的豆腐，開中小火慢慢煎，最好是準備不粘的平底鍋哦，邊煎邊四面轉動一下，一直慢慢的把豆腐表面煎至金黃色。