現在就是旺季！這家常菜「被醫師認證能抗癌」民眾搶買 營養成分爆棚「為蔬菜類冠軍」：菜市場就有賣
除了在飲食上要時刻控管油、糖、鹽的攝取量外，對於如今外食為主的社會來說，各類營養素的均衡吸收也是要點之一，其中便屬蔬菜最為重要。而在眾多蔬菜中，有一款蔬菜的營養價值更是出奇的高，其中含有抗癌礦物質，醫師都非常推薦。但即使是營養價值那麼高的它，在處理時也絕不能馬虎，否則可能衍生更多病毒纏身！
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醫師安欣瑜表示，這種蔬菜不僅營養成分高，元素還相當齊全。以維生素C為例，每100公克就有75.3mg包含在內，且有抗癌功效的「蘿蔔硫素」、抗氧化的「硫配醣體」也都存在蔬菜之中，其他如維生素A、蛋白質、膳食纖維、鈣鎂磷鉀等都包含其中，營養素十分豐富，可說是同類中的冠軍蔬菜。
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到底是什麼蔬菜這麼厲害？其實就是市面上常見的青花菜。安欣瑜表示，雖然青花菜營養價值極高，但在料理前的處理若有紕漏，可能會造成人體其他傷害。因此，她也提供3大清洗步驟供民眾參考。第一、先用清水浸泡青花菜3分鐘，把農藥溶在水中；第二、開水並調到最小，對青花菜沖洗10分鐘，沖掉殘餘農藥；第三、上述步驟結束後才可用刀具進行處理，也可避免有農藥沾上刀具，造成其他蔬菜、肉品污染。
圖片來源：安欣瑜 臉書、eNews
安欣瑜也補充，青花菜最佳的烹飪方式，是蒸煮2至3分鐘，若時間過長可能會導致營養流失。另外，青花菜很容易有飽足感，所以非常適合正在減肥的民眾進食。根據資料顯示，每年的11月到隔年4月，正是台灣青花菜的旺季，其他時間則多為外國進口。而青花菜與花椰菜雖然外形相似，但並不是同類蔬菜，因此在選購時務必詳加確認，才不會買錯。
資料來源：TVBS新聞網