夜市之寶！研究發現「鵪鶉蛋根本天然補腦丸」記憶不流失　「自製五香吃法」顆顆都入味：下鍋是關鍵

大家有在餐廳、夜市吃過鳥蛋料理嗎？這種外殼呈現褐色帶有斑點、小巧玲瓏的鳥蛋，就是所謂的鵪鶉蛋，雖然外表嬌小，但它其實比起平時常吃到的雞蛋，還要更營養豐富！

英國一項研究發現，鵪鶉蛋是腦力勞動者的天然「補腦丸」，不僅維生素Ｂ的含量是雞蛋的６倍之多，能夠促進腦神經發育的卵磷脂也比雞蛋高出３倍，可以說是最便宜的補腦食材，很適合每天都需要腦力激盪的學生吃，且鵪鶉蛋的膽固醇和熱量是雞蛋的三分之一，多吃一些也不怕數據超標！

鵪鶉蛋的做法很多，五香鵪鶉蛋是很非常受喜歡的做法，很多人不會做，去外面買著吃，其實，五香鵪鶉蛋的做法非常簡單，只需簡單幾步就能做好，做出的鵪鶉蛋，好吃入味，五香味濃，剝殼之後光滑Q彈，嫩滑細膩，比外面賣的還好吃，小朋友特別喜歡吃，一口一個，吃的不亦樂乎，百吃不厭，學會了這個做法，不用去外面買了，自己做的乾淨又衛生，給孩子吃著放心，下面分享下做法：

【自製五香鵪鶉蛋】

所需材料：鵪鶉蛋2斤、鹽適量、花椒10幾粒、大料2個、乾辣椒2個、桂皮1段、香葉3-4葉、生抽3湯匙、紅燒醬油半湯匙、冰糖4-5粒。

【做法步驟】

1.把買回的鵪鶉蛋沖洗乾淨。我們去買鵪鶉蛋，要注意挑選新鮮的鵪鶉蛋，新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮豔，外殼堅硬，富有光澤，蛋黃呈深黃色，蛋清透明且黏稠。

2.鍋內加入水，冷水下入鵪鶉蛋，水開後，煮3分鐘，關火，再燜十分鐘，鵪鶉蛋就煮熟了，鵪鶉蛋個頭小巧，很容易煮熟，煮鵪鶉蛋要冷水下鍋煮，這樣能讓鵪鶉蛋受熱均勻，防止鵪鶉蛋在煮的過程中外殼破裂。

3.將鵪鶉蛋撈出，放到冷水中，過下涼水，將鵪鶉蛋撈出，用小勺逐個把鵪鶉蛋的外殼敲裂，這樣能使鵪鶉蛋更容易入味。