這菜全身是寶！用它包餃子「比韭菜、白菜還鮮」　清香護腸胃：不懂吃真可惜

在眾多蔬菜當中，我家很喜歡吃山茼蒿，又叫蓬蒿、蒿菜、蒿子稈，享有「皇帝菜」的美譽，它是一種葯食兩用的蔬菜，據說是以前皇帝才能吃到的美味佳肴，它含有豐富的蛋白質、多種維生素、胡蘿蔔素、膳食纖維和礦物質等營養成分。它有一種特殊的香氣，可以提高人們的食慾。山茼蒿全身都是寶，它的葉子和杆子可以分開做各種美食，葉子可以做涼拌菜，桿兒可以單獨清炒，還有人們最喜歡吃的火鍋，山茼蒿也是經常必點的蔬菜之一。

今天的山茼蒿我不涼拌也不清炒，用它來包餃子吃，比白菜、韭菜還鮮，大家吃過山茼蒿餡的餃子嗎？平常吃得過於油膩，吃上一頓山茼蒿餡兒的素餃子，腸胃特別的舒服，一起來看看具體做法吧。

準備食材：山茼蒿、胡蘿蔔、雞蛋、鹽、醬油、蠔油、雞精、食用油、香油

具體做法：1、新鮮山茼蒿清洗乾淨，瀝乾水分放置案板上，用刀切掉山茼蒿根部老的那一部分，這一部分口感會差一些，然後切碎放入盆中備用。

2、餃子想要好吃，餃子皮要自己揉麵做才筋道，盆里倒入適量的麵粉，取一碗溫水緩慢倒入盆中，邊倒邊用筷子攪拌，將麵粉攪至大片的絮狀，然後用手揉搓成光滑的麵糰，放置一邊兒醒20分鐘左右，這樣包好的餃子皮筋道有彈性。

3、碗中打入雞蛋，用筷子打散攪拌均勻，鍋里加入適量的食用油，倒入雞蛋液開中火將雞蛋炒熟，盛出放涼後倒入茼蒿盆中。胡蘿蔔清洗乾淨切片再切成胡蘿蔔碎，鍋里倒入少許的食用油，把胡蘿蔔碎倒入鍋中火翻炒至斷生，激發出胡蘿蔔的營養，盛出放涼後倒入盆中。