苦瓜好吃還不苦的做法！16種苦瓜吃法讓你大飽口福，對身體益處多多「減脂瘦身」

苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為「脂肪殺手」能使攝取脂肪和多糖減少。下面分享16種苦瓜吃法，夏天多吃一點，健康多一點。  

一、苦瓜炒蛋  
食材：苦瓜一根（300克）、雞蛋3粒 
苦瓜炒蛋的做法： 
1、苦瓜縱面切成2半，用勺子將中間的瓤去掉，然後將緊縛在苦瓜內層的白色膜也儘量刮除乾淨（這個是帶給你苦感的東西）

2、切成薄片，用適量鹽搓片刻，看見苦瓜稍微變軟即可 
3、燒開水，放點鹽和色拉油，將苦瓜片放入焯燙變色即可撈起浸入冰水中降溫 
4、雞蛋加少許鹽和一勺清水打散
  5、燒熱鍋，冷油倒入雞蛋液，用筷子快速撥散至凝固即可盛出 
6、利用底油（也可以再加少許油），倒入苦瓜翻炒片刻 
7、最後將雞蛋倒入，根據自己口味放點鹽就可以了 


  

二、清炒苦瓜  
食材： 
油鹽、苦瓜1根、蒜瓣5個 
清炒苦瓜的做法： 
1、苦瓜洗凈從中切開並掏瓤，切片，蒜切片備用 
2、熱鍋放油，先炒香蒜，然後倒入苦瓜，大火翻炒2分鐘（可以時間更短），放鹽，起鍋 




  

三、苦瓜炒肉

食材：苦瓜1條、裡脊肉150g、料酒1-2勺、醬油1勺、白糖、蒜 1瓣、薑、鹽 
苦瓜炒肉的做法： 
1、苦瓜洗凈切薄片，灑少許鹽拌勻靜置片刻。裡脊肉切絲，加1勺料酒1勺醬油拌勻靜置約五分鐘。備好蒜泥、薑粒待用。
  2、熱鍋涼油，小火炒肉，加入少許白糖。肉絲變色出香味後盛出待用。（因肉絲已實現腌制調味，無需再加其他調味品）
3、鍋里留少許油，煸炒蒜泥和薑粒，入苦瓜片翻炒。 
4、入炒過的肉絲一同翻炒，出鍋前入少許鹽即可。 


  

四、苦瓜釀肉  
食材：苦瓜、乾香菇、豬肉、生抽、澱粉、料酒、鵪鶉蛋 
苦瓜釀肉的做法： 
1、豬肉剁成肉糜，香菇泡發剁碎，打入兩個鵪鶉蛋（因為量不多，所以就選了個頭較小的鵪鶉蛋，雞蛋也是可以滴）
2、加入適量生抽，少量料酒，少量水和澱粉，順著一個方向拌勻待用 
3、苦瓜切段去瓤，每段3cm左右 
4、水燒開，下苦瓜段抄水（這步是為了去除苦味，但也會損失一定的營養，根據可接受的苦味自行斟酌哈）

5、把抄過水的苦瓜段撈出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的綠色）
6、把肉餡塞入苦瓜內，壓緊實上鍋蒸，大火十分鐘 
7、把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、澱粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可 




  

五、苦瓜不苦 
食材：苦瓜、鹽、香油、糖、雞精 
苦瓜不苦的做法 
1、苦瓜洗凈，去掉瓤用勺子把裡面白色的部分儘量刮乾淨 
2、切片加入少許鹽拌勻腌制 
3、待苦瓜出水後 將汁水倒掉 沖水 再燒鍋熱水待水開後倒入少許香油 稍微焯一下 不要太熟 撈出馬上放入冷水中沖涼 這樣焯過的苦瓜顏色翠綠 
4、將過完涼水的苦瓜濾乾 放入少許香油 糖 雞精拌勻後放入冰箱冷藏20分鐘
 

  

六、苦瓜煎蛋  
食材：雞蛋、苦瓜、胡蘿蔔、鹽、生粉 
苦瓜煎蛋的做法 
1、苦瓜清洗乾淨，去籽後切碎，胡蘿蔔削皮切碎，雞蛋磕進大碗 
2、苦瓜中放鹽，用手抓幾下，腌幾分鐘出水後沖洗乾淨 
3、把胡蘿蔔放進鍋里，加入水，煮開 
4、加入苦瓜，再次煮開 
5、撈出苦瓜和胡蘿蔔，放進涼水中過冷 
6、蛋液中加入水澱粉，攪拌均勻 
7、把胡蘿蔔和苦瓜倒入蛋液中，加鹽調味，攪拌均勻 
8、熱油鍋，倒入苦瓜胡蘿蔔蛋液，中小火煎 
9、因為蛋液比較厚，所以蓋上鍋蓋可以讓它熟得快點 
10、晃動平底鍋，蛋餅可以移動時，翻面，煎至另一面也可以移動即可 




  

七、涼拌苦瓜
 食材：苦瓜兩根、香蔥2-3根切末、蠔油1勺、辣椒油/花椒油 只用油，不用辣椒末部分、鹽 
涼拌苦瓜的做法 
1、苦瓜洗凈。用勺子使勁把苦瓜內白瓤颳去。 
2、燒水備用。燙苦瓜。 
3、水開後，倒入苦瓜片，觀察苦瓜顏色變得更綠後撈出來。

4、苦瓜片瀝乾水分，上撒香蔥末、倒入蠔油、酌情加鹽、加雞精拌勻，再加辣椒油或花椒油拌勻即可食用。