沒開過的紅酒「過期了」能不能喝？專家揭秘「最重要的是這裡」：好不好喝的關鍵
酒文化是華人文化長河中一顆璀璨的明星。
在祭祀先祖或者結婚的日子，我們都會通過喝酒紀念這些日子。
除了這些特別的日子外，平常日子我們也能夠經常接觸到酒。
比如上班族每天要陪老闆應酬喝酒、下班為了緩解疲勞喝酒、朋友來家裡做客要請客喝酒。
對於我們來講，酒桌文化那是太常見了。
雖然酒文化一直在，但是對酒類的流行卻有所變化。
當下的年輕人現在趨於排斥白酒，白酒口感過於醇厚，對於年輕人而言很難接受這種辛辣的口感。
年輕人現在更加偏向於紅酒這種酒精感不強、口感柔和、帶有甜味的酒類。
雖然很多人喜歡喝紅酒，但是他們卻對紅酒不怎麼了解。
就比如很多人並不知道過了期但是還沒開瓶的紅酒能不能喝？
行家們已經給出答案，千萬不要再被誤導了。
一、紅酒保存期限存在的意義
很多人好奇為何有些紅酒有保存期限，有些紅酒沒有。
這是因為酒精度數超過十度就可以不用在包裝上標明保存期限。
這就又有人會問，那為什麼有些超過十度的酒的包裝上會有著保存期限呢？
這超過十度的酒包裝上的保存期限，其實指的是酒的最佳品嘗期。
過了這個期限的酒，只要沒開封破損的話也是能喝的，只不過酒液的風味品質會打一些折扣。
當然有些酒也是越陳越香，就比如茅台這種具有很好的瓶封條件，能夠給酒體一個良好的密封條件讓酒體緩慢氧化。
在酒體緩慢氧化之後，就會變得更加醇厚柔順，這也是口糧酒無法比擬年份酒的重要原因。
對於紅酒而言保存期限有著非常大的借鑒作用，紅酒現在的封裝主流還是以軟木塞為主。
所以紅酒就更加容易受到外界物質的污染，因此保存期限就更加有食品安全以及品鑒風味保障的意義。
雖然保存期限對於紅酒而言有著很重要的品鑒參考價值，但是對於接觸過紅酒的人而言，他們往往是不需要去借鑒保存期限的。
那麼他們是怎樣判斷過了期的紅酒是否還能喝的呢？
二、紅酒的適飲期
對於紅酒老饕而言，紅酒的適飲期取決於紅酒的風味，而不是保存期限。
那麼如何判斷紅酒的風味是否還有呢？
對於紅酒來講，最主要的風味物質就是單寧。
單寧是一種天然的抗氧化劑，主要存在於葡萄的皮、籽以及根莖中。
在紅酒中單寧不僅僅是提供了主要的風味，還決定了一款好的紅酒的適飲期。
單寧的抗氧化性讓它成為老饕們判斷紅酒適飲期的重要因素。
首先在沒有開瓶的時候，老饕們會通過對酒體顏色進行判斷，紅酒的酒體健康顏色一般都是偏向於紫紅色。
如果酒體出現顏色變淡或者是往棕黃色的方向發展，證明紅酒已經進入衰老階段。
此時單寧物質已經基本被氧化完，如果不儘快喝掉，那麼紅酒的適飲期也會隨著風味物質的流失而流失。
另外單寧的風味屬性也是老饕們判斷紅酒適飲期的關鍵。
紅酒的分類中有時就是按照單寧的含量的區分的，含量較少的是輕酒體，含量中間的是中酒體，含量較高的是重酒體。
單寧含量越高酒體就會越發苦澀、酒體聞起來味道層次也會更加豐富，酒體也會更加粘稠。
所以老饕們會慢慢晃動紅酒杯觀察紅酒是否粘稠掛壁判斷紅酒中單寧含量是否豐富來選擇是否需要醒酒。
然後再通過對紅酒的果香層次進行初步判斷紅酒是否還處於比較好的適飲期。
為什麼紅酒要醒酒呢？這是因為單寧的酸澀味道如果不去除，會大大干擾到紅酒風味的感受。
通過醒酒，紅酒中的單寧以及硫化物會進一步氧化，酸澀感會大大減弱。
紅酒香味會更加明顯，口感會更加順滑。
對於輕酒體的紅酒而言，醒酒的時間不宜過長，20分鐘左右即可。
對於中酒體的紅酒而言，醒酒時間以半小時為準。
對於重酒體的紅酒而言，醒酒一般都會超過一個小時。
那為什麼不完全等到單寧被氧化後再去品鑒呢？
這是因為如果單寧完全被氧化後，紅酒醇厚的口感就會大大減弱。
紅酒中的風味物質也會因此鎖不住而流失，因此醒酒並不是越長越好。
最後就是通過單寧的苦澀口感判斷適飲期的方式。
我們經常能夠看到電視劇或者電影中紅酒品鑒師有一個拿著紅酒漱口的奇怪行為。
這是因為品酒師是在通過感受單寧的口感判斷這酒的適飲程度。
單寧在口腔中會有一種獨特的口感，它會讓口腔黏膜似乎蒙上一層薄薄的物質，特別是口腔上顎有褶皺的區域感知最為明顯。
品酒師通過對單寧在上顎中的厚薄感受判斷紅酒的醒酒是否達到最完美的狀態從而確定紅酒的適飲期。
另外漱口動作也是為了加大酒體與空氣的接觸，從而讓單寧最快在口腔中被氧化，進而讓品酒師感受到最完全的酒香味道。
了解完如何判斷紅酒的適飲期判斷方式之後，很多人就想如何通過合理的保存方式延長紅酒的適飲期。
三、紅酒的存儲方式
對於紅酒的存儲我們從大眾的角度去考慮的話，最先考慮的就是溫濕度的問題。
對於溫度上，如果我們並不是那種非常熱忱於飲用紅酒的人，只是喜歡小酌幾杯，那我們就不用追求專業的紅酒櫃以及儲藏箱。
我們只需要尋找家裡一處溫度比較低，濕度人體感受比較舒服的地方就可以，而且最好就是溫濕度比較穩定的地方。
通常來講，客廳的儲物櫃是遠比於那些展示台要好的，這是為什麼呢？
這是因為紅酒怕光，紅酒中的抗氧化物會因為光照的原因逐漸失去作用。
就比如紅酒中常有的硫化物，紅酒中添加硫化物的目的就是加強酒體的抗氧化能力。
但是硫化物在光照下卻會變得非常不穩定，所以為了延長紅酒的抗氧化能力，紅酒最好就是避光儲存。
這時有人就會講為什麼不將紅酒放到冰箱的保鮮層去儲存。
這時因為紅酒雖然喜歡低溫環境，但是最好儲存溫度卻只是在12度到15度之間。
冰箱保鮮層的溫度一般是在五度左右，溫度太低會導致紅酒裡面的風味物質單寧的氧化成熟速度極為緩慢。
這樣就讓一些想要喝點年份紅酒的儲藏家失去其儲存的意義了。
另外冰箱濕度受到存儲的食物濕度影響，所以濕度變化不穩定的冰箱並不是很理想的存儲地點。
而且紅酒的緩慢陳化過程還很怕振動，振動會加快紅酒中化學反應物質之間的接觸而導致紅酒過快成熟從而縮短適飲期。
因此帶有振動能力很強的壓縮機的冰箱就更加不適合作為紅酒的存儲地點。
另外在存儲地點的擺放形式上，紅酒瓶最好以斜卧或者平卧的方式放置。
這個姿勢能夠保證酒液與軟木塞的接觸，從而保證紅酒不會因為軟木塞變干縮小而給了空氣進入瓶內的過多空間。
另外卧倒的放置形式能夠讓紅酒的沉澱物在開瓶之後能夠彙集在瓶底，從而更好地保障紅酒的品嘗口感。
除此之外還要注意給儲存環境保持一個比較好的通風狀態，從而保證紅酒的軟木塞不會受到黴菌的打擾。
另外一方面，通風也能夠散除存儲空間中的其他味道，比如木質的櫃子中常有一股木頭的味道。
以上這些是我們普羅大眾在日常保存紅酒的最佳存儲方式。
對於那些不差錢的主，放到專業的窖藏地點肯定是遠遠好過放在家中，就比如東北有一個九鑫洞藏酒窖。
這些地方有提供各種酒體的存儲環境，只要兜裡有錢，你想放多少放多少，想放多久放多久。
在未開封的存儲之外，很多人也關心開封後如果喝不完應該怎樣存儲。
如果有喝不完的紅酒，將瓶塞塞回去放到冰箱裡也能放個四五天。
而如果是比較喜歡自己一個人慢慢品嘗紅酒的話，現在市面上也有很多的真空取酒器。
通過正確的真空取酒器使用方式，一瓶紅酒能夠將適飲期延長到開封後的一個月。
總結
好酒莫貪杯，微醺勝買醉。
紅酒固然甜美，但是為了我們的肝臟乃至整個身體著想，還是應該少喝點酒。
讓大家了解紅酒並不是說倡導大家去喝酒，而是讓大家在喝紅酒的時候能夠有更加好的品鑒方式。
從而避免糟蹋一些美酒以及避免喝到不新鮮的酒糟踐自己的身體。
文章來源：今日頭條