暖胃又營養！「13款雞湯做法」新手也能上手　驅寒保暖換季來一碗

天氣漸漸轉涼後，秋意變得更加明顯！這時來碗熱呼呼的湯，暖身暖胃心情也跟著好起來，今天就介紹13種雞湯的做法，隨便挑一款都好喝，趕快來試試看吧！

一、竹蓀土雞湯

材料：

土雞半隻；竹蓀5根；枸杞15顆；鹽適量；料酒少許；薑幾片

做法：

將土雞洗乾凈，去除內臟，冷水入鍋

水沸騰一兩分鐘後，撈起雞塊，用冷水稍微沖洗一下雞塊

砂鍋中加入雞塊，然後一次性加滿水，加薑片幾塊、料酒一小勺，先大火燒開後，用小火慢慢燉。

乾品的竹蓀烹制前應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。這個時候枸杞也記得要泡發一下。

大約1小時後，雞湯呈現金黃色。這時將枸杞和切段的竹蓀，投入雞湯中煮大約10分鐘，等竹蓀吸收雞湯的味道。最後根據個人口味加鹽，關火。

二、香菇雞湯

材料：

母雞半隻約400克；乾花菇50克；鮮香菇100克；薑1塊；花椒少量；調；油；鹽；白鬍椒粉；雞精

做法：

將乾花菇溫水浸泡半小時，泡軟洗凈

鍋內入少量油燒熱後放入雞肉乾炒5分鐘左右

砂鍋中接3/5鍋冷水，放入炒過的雞肉，放入切好的薑片和花椒，燒開改小火煨1小時左右

用勺子撇去浮在湯上層的浮沫，加入鮮香菇和花菇再繼續煨45-60分鐘。快煨好時入少量的白胡椒粉和鹽

三、當歸紅棗黨參雞湯

材料：

雞1隻2斤半左右；紅棗10顆左右；當歸10克；黨參10克；枸杞5克；蔥薑若乾

做法：

準備好當歸黨參紅棗枸杞，將雞清洗乾凈備用

準備好乾凈的沙鍋，放入雞，蔥薑和料酒，加入清水至最高水位線

開大火燒開，撇去浮末，加入當歸黨參紅棗，蓋上蓋子，轉小火燉1個小時，加入枸杞，加入鹽調味，再煮個3分鐘即可出鍋。

每天一小碗。建議不要過量食用哦

四、椰子雞湯

材料：

雞肉半隻；椰子一個；紅棗適量；黃芪適量；黨參適量；枸杞適量；薑片適量；鹽適量；水適量

做法：

用刀將椰子開個口，將椰汁倒出來備用。

椰子用刀去殼，將椰子肉取出來。

將取下來的椰子肉削去表面黑皮，洗乾凈切粗條備用。

鍋中煮開水，將雞肉洗乾凈，然後倒入鍋中煮一分鐘，去除血水。

將煮好的雞肉倒入盆中，再用清水沖洗一次。

紅棗、黨參、黃芪、枸杞用水沖洗乾凈備用。

將雞肉，椰肉、紅棗、黨參、黃芪、枸杞，薑片分次倒入煲湯鍋中。

然後將椰汁倒入鍋中。

再倒入適量的水。

蓋上鍋蓋，按雞鴨湯功能開始煲湯即可。

煲好的湯，調入適量的鹽，即可享用。

煲好的椰子雞湯非常清甜，非常好喝，美味。

五、竹筍雞湯

材料：

土雞半隻；新鮮竹筍一個；薑四片；白鬍椒粉少許；食鹽適量；食用油少許

做法：

竹筍切厚片，焯水後備用。

雞剁塊，洗凈血水，備用。

鍋燒熱，倒入少量食用油。油燒至略冒煙時倒入洗凈的雞塊，快速翻炒至表皮金黃，控油後盛出。

另起砂鍋，倒入炒好的雞塊，放入薑片，加足量水，大火燒開，倒入焯水後的竹筍，再大火燒開，轉小火慢燉，1.5-2小時，雞肉軟爛即可。

燉1小時後放入少量白胡椒粉和適量食鹽。

六、正宗韓式參雞湯

材料：

糯米或大米1杯；童子雞2隻；蒜8粒；乾紅棗1顆；白參1顆；水4杯

做法：

1.將米洗凈，倒入熱水，浸泡至少2小時。

2.將雞清洗乾凈，用鑷子拔雞毛（要順毛的方向拔），再用食鹽搓雞表皮，就像給童子雞按摩一樣，然後用水沖洗乾凈。

3.清空內臟並內臟洗凈，切除雞屁股，翅尖及環繞其部位的脂肪部分（呈黃色）

4.將白參的頂部切掉（因為營養成分會過高，可以留著泡水喝）

5.把蒜粒、大部分糯米、白參、紅棗和剩下的部分的糯米放進雞的肚子，盡量不要塞到滿出來（這樣就可以把材料蓋上）。

6.將雞和米放進鍋中加水，大火煮。待雞熟後，關火，不要開蓋，稍微悶一會兒。

7.將做好的雞夾入石鍋中，並將鍋里剩餘的汁倒入石鍋內。

8.開火，待雞湯再次沸騰時，關火，撒上切好的小蔥。

沒有石鍋：大火煮滾後，轉小火，湯麵微滾就好，蓋蓋子燉至少兩個小時(筷子可以輕易插進雞肉即可，我喜歡煮到骨頭和肉用勺一撥就分離的程度)。

兩種蘸料：

第一種

取一小碟，放入適量的鹽，白芝麻、黑胡椒和芝麻油(可以根據需要加點鮮醬油)，攪拌均勻。

第二種

3勺醬油