千萬別直接煮！粽子「冷水下」還是「滾水下」做錯差超多 小撇步「別用清水煮」：一剝開不爛不散
端午節將至，到處都能聞到粽子的香味，防疫期間盡量避免跨縣市移動，為了讓親朋好友在遠方也能吃著家鄉的味道，有些人會寄一些家鄉口味的粽子給對方，雖然不能相聚，但心還是很靠近。每年端午節前夕，就有人困惑，粽子到底怎麼煮才能更好吃。而據了解，很多人煮粽子時，都是直接將粽子放入到清水中煮，而這種做法是不對的，因為不管煮什麼粽子，下鍋前必須多加2步！粽子才不爛不散，軟糯香甜。接下來就把正確煮粽子的方法分享給大家。
【原材料準備】：粽子10個、小蘇打5克、冷水適量。
【煮粽子的方法】：
第一步：鍋中放入適量的清水，然後開大火，將水煮到滾沸後，將5克小蘇打放入到鍋中。
第二步：然後將準備好的素粽子或葷粽子全部放入到鍋中，開大火將粽子煮1小時（如果是葷粽子，至少需要煮2小時以上）。
第三步：1小時後關火，此時不要揭開鍋蓋，繼續將粽子燜1小時以上繼續食用。
【粽子下鍋前多加的2步】：
第一步：將水燒開
煮粽子前，必須要將鍋中的水燒開後，才能將粽子放入到鍋中煮，因為開水下鍋煮粽子，不僅可以鎖住粽葉的香味，而且還能鎖住糯米的香味，從而使粽子吃著軟糯香甜。由於我們在煮粽子時，需要用大火，所以鍋中的水很快就會揮發，而在中途，我們肯定要加水，此時只能加熱水，因為熱水不會導致香味流失。大家千萬不要加冷水，否則粽子吃著會不軟糯的。
第二步：加少許小蘇打
煮粽子時，一定要加少許的小蘇打，因為小蘇打是鹼性物質，而鹼性物質進入到糯米中後，不僅使糯米變得更軟更糯，而還能使粽葉中的纖維變得更軟，而變得更軟的粽葉，就能使粽子在煮的時候，不爛又不散。最近幾天，每天有不少人問我葷粽子的配方，接下來胡師傅就分享一種肉餡粽子的配方給大家，這個肉粽子的配方，鹹香可口，受到過很多人的喜愛。
【肉粽子的配方】：（糯米5斤、食鹽15克、老抽135ml、生抽75ml、白砂糖50克）以上是糯米配方。（豬肉2斤、鹽15克、雞精5克、白砂糖5克）以上是肉餡配方。將調好的糯米包在粽葉中，然後中間放上1-2塊調好的豬肉，接著再放少許的糯米在肉上，最好將粽子放入到鍋中煮即可起鍋食用。
大家以後不管煮什麼粽子，下鍋前先將水燒到滾沸，然後放少許的小蘇打，接著再煮粽子！保證粽子不爛不散，吃著軟糯又香甜。
來源：toutiao