殼一開就能吃？專家示警「蛤蜊開了」不一定熟了 缺少「安全加熱時間」下場慘痛：中毒率第一名
台灣一年四季都是火鍋季節，冬天一到更加入薑母鴨、羊肉爐，每天輪著吃也不會膩，食材也求新求變，肉品、海鮮、豆製品、蔬果等千百種火鍋料，湯頭食材皆豐富多元。尤其是海鮮，會為了追求口感的美味，煮短短的時間就起鍋，小心引起生食風險，出現食物中毒的情況！
圖/翻攝自 ETtoday
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根據《ETtoday》報導，食藥署副署長林金富呼籲民眾，吃火鍋時要特別注意食安問題，若是食材品質不佳或是未徹底加熱，恐怕會發生食品中毒，謹記洗淨、加熱、不生食，才能安心預防。針對蛤蜊或牡蠣等貝類食物，大家會有迷思：「殼一開就能吃了！」對此，長榮大學食品安全衛生與檢驗學士學位學程副教授許淑真警示：「殻一開不代表熟了！」建議要再多煮5～10秒，才能安心撈起來吃！
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過去食藥署就曾指出，海產常見的腸炎弧菌繁殖速度很快，短短12到18分鐘內就繁殖一倍，中毒發生率更在台灣排名第一，主要症狀為噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉、頭痛、發燒、發冷，切勿為了追求口感而忽略生食過後的危險。
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