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食材準備：薺菜一斤、豬肉餡三百克、餃子皮、生薑

1、薺菜擇洗乾淨，倒入開水鍋里，加一勺鹽，焯煮一分鐘，撈出控水，再用紗布包裹擠出多餘水分。

2、薺菜切碎，生薑去皮切末，放入肉餡里，倒入生抽、蚝油、香油各兩勺，再加適量的鹽、雞精，攪拌均勻上勁。

3、腌制五分鐘，倒入切好的薺菜碎，充分拌勻，放入兩勺油，拌勻以鎖住薺菜里的水分。

4、拿餃子皮包上薺菜豬肉餡，煮鍋燒水，水開下入餃子，煮熟撈出就可以吃了。

四、薺菜南瓜饅頭

食材準備：薺菜一把、南瓜一塊、酵母粉、麵粉

1、南瓜去皮去瓤，沖洗後切片，放進蒸鍋里，大火蒸熟取出晾涼，倒入少量酵母粉，放進料理機攪打成南瓜泥。

2、薺菜擇乾淨，沖洗一遍再放入加了鹽的水中泡10分鐘，之後洗凈倒入開水鍋里，加少許鹽、油，焯水煮半分鐘，撈出控水切碎。

3、攪好的南瓜泥，倒入適量麵粉，攪成面絮揉成麵糰，封上保鮮膜放在溫暖處發酵。取小碗放一勺麵粉，再放適量花椒粉、鹽、雞精，燒點熱豬油淋上去攪成油酥。

4、發酵好的麵糰揉搓排氣，擀成厚五毫米的長方形，刷上油酥，撒上薺菜，反覆對摺後，再擀開刷上油酥，撒上薺菜，反覆三四次。

5、擀好的薺菜餅放進蒸鍋二次發酵，二十分鐘後開火上汽後，蒸二十分鐘後關火，燜上五分鐘再取出，切成饅頭塊即可。

五、薺菜肉絲炒春筍

食材準備：薺菜一把、肉絲適量、春筍兩根、姜

1、薺菜洗凈，鍋中燒水，水開後放半勺鹽，倒入薺菜，焯煮一分鐘控水撈出，用紗布擠乾水分後切碎。

2、肉絲里放薑絲、少許料酒、一勺生抽和鹽，加澱粉抓勻腌制，倒半勺油拌勻。春筍去皮，洗凈切片，倒入開水鍋里，撒一勺鹽，焯煮兩分鐘撈出。

3、起鍋倒油，倒入腌好的肉絲，翻炒至變色，倒入筍片翻炒幾下，加一勺生抽和適量清水燜上兩分鐘。

4、把切碎的薺菜倒入鍋里，加小半勺白糖和適量雞精、鹽，炒勻入味後關火盛出。

文章參考：搜狐