其實「生鐵鍋」和「熟鐵鍋」，兩者非常容易區分。前者是利用高溫熔化的鐵水，經過模具澆鑄成型，所以也被稱為「鑄鐵鍋」。這種鍋子的特點是：

①厚重（單手不好拎）；②導熱差但保熱好；③容易生鏽。

而「熟鐵鍋」，其實也叫「精鐵鍋」，簡單來說它是經過煅燒、鍛打、鍛壓、捶打等工序完成的。這種鍋子的特點是：

①輕薄；②導熱快（適合爆炒）；③開鍋後養護得當「不沾鍋」。

其實從上面的分析就能看得出來，對於大多數人來說，「熟鐵鍋」要比「生鐵鍋」更值得投入。而且日常的養護也不複雜。

而熟鐵鍋之所以具備不可替代性，不僅僅是因為它使用得當「不沾鍋」，還有以下幾個優點：

①對鍋鏟沒有要求，不用刻意選擇硅膠鏟或者是木鏟，鐵鏟/不鏽鋼鏟都可以用；

②因為沒有塗層，所以使用壽命非常長；

③養護得當的前提下，越用越好用。（相信長期使用熟鐵鍋的人，會有同樣的感受）

「鍋」作為廚房中必不可少的廚具，它的投入不僅關係著烹飪的口感，更影響著廚房的體驗。所以在這裡也建議大家，選購鍋子的時候，一定不要大意。

耐用、好用的鍋子，才是最值得投入的。尤其是「鐵鍋」，其實用程度是不沾鍋無法替代的。

文章參考：今日頭條

鍋子新買「你有開鍋嗎」？　老師父教你「讓便宜鍋→ 高級鍋」簡單幾步驟就搞定

買了新鍋你知道怎麼做嗎？是直接就使用嗎？現在教大家開鍋的秘招！                                       

每個人買鍋子第一件事情就是開始用，但其實第一步最重要的就是要「開鍋」。很多人都覺得買不沾鍋或高級鍋比較好，但如果會開鍋的話，就算只有幾十塊的鍋也很棒！那為什麼要開鍋呢？其實當鍋子出廠後，上面會有很多防綉油，所以透過開鍋可以把這有害物質給除去。

先把新買的鍋放在大火上乾燒。可以看到鍋內有變換。

把鍋側起來，加熱邊上。

鍋內都變了顏色後，把鍋倒過來放在火上燒一下，幾秒鐘就可以。

讓後放入水和洗潔精。

用勺子頂著鋼絲球把鍋內擦洗一遍。

把含有洗潔精的水倒了，然後再倒入清水清洗一遍。把水都倒了後，在火上再燒一會。

然後再放上油燒一下，讓鍋內的每個地方都沾上油。把油倒出就行了。

沒想到連鍋子都有這麼重要的開幕儀式！雖然主要目的說是把工業油給除去，但也有人說開鍋完會讓鍋子更好用…是比較不會沾粘嗎？看來我必須要自己試試看才會知道～

文章參考：   今日頭條