只加清水是大錯!廚師長分享秘訣「多加2樣東西」 煮出來的粽子又香又糯:還不夾生

步驟四:用勺子將粽子按壓緊實,一定要按壓,這樣可以使米粒更加緊實,而且在煮粽子時,粽子更不易散,接著用繩子將粽子繫緊就可以了,如果您剛包粽子,可以多纏幾圈繩子,防止粽子散開。


Advertisements

步驟五:準備一個大鍋,在鍋裡面放入大半鍋水,然後將粽子、2克食鹽、3克小蘇打全部放入鍋中,接著蓋上一個盤子,防止粽子浮起來,最後蓋上鍋蓋,大火將水煮開後改中小火。


Advertisements

步驟五:大概煮45分鐘左右,粽子就完全熟了,此時不要揭開鍋蓋,將粽子燜1小時後再吃,粽子的香味不僅更濃郁,而且粽子吃著還會更糯米,如果不急著吃,浸泡2小時,口感是最好的。


Advertisements

【煮粽子的技術總結】

第一點:煮粽子時,一定要記得放食鹽和小蘇打,食鹽可以使粽子、糯米變的更香,但不宜放多,一般放2克即可,小蘇打是鹼性物質,它可以使糯米變得更軟,這樣就使煮好的粽子吃著更又軟又糯,還不夾生。

第二點:粽子不可以用開水煮,必須冷水下鍋,如果直接開水下鍋,會導致粽子內外受熱不均,從而導致粽子夾生。冷水慢慢煮粽子,粽子不僅更容易熟,而且還不會散。大家煮粽子時,一定要一次性把水加足,中途最好不要加水,特別是加冷水,加了冷水也會導致粽子夾生呢,非要加水,只能加熱水。


煮粽子時,只加清水是大錯!多加「食鹽、小蘇打」2樣,粽子又香又糯,還不夾生!



文章參考:今日頭條

Advertisements

回首頁

2/2

Advertisements