春天吃清爽不油膩！建議中老年人這5種「高蛋白菜」要多吃　別太節儉：越吃越年輕

中老年人往往為整個家操勞了一輩子，到老了累的腳步蹣跚，即便是手中有錢，也不敢亂花，因為節儉慣了。

筆者的丈母娘今年65歲了，前陣子去了趟醫院，花了三千多塊，拿了幾個盒子的葯。臨走前，那醫生看我人不錯。

對我說：葯貴，其實只要平時多注意飲食上的營養補充，這醫藥錢就能省去一大半。

說完這些，筆者又向他請教了應該給中老年人常吃哪些營養健康的食物，醫生也爽快地說了幾道菜。

筆者這小半年內，每天變著法給丈母娘做這5道高蛋白，營養健康，清爽不油膩的菜譜，丈母娘不僅吃得開心，人也有精神頭了，讓人感嘆，要是吃對了食物，真是比上千塊錢的葯還管用。

接下來筆者就把這5道菜譜分享出來，食材常見，簡單易做，非常適合在家做著吃。　

生菜

現在正值春天，是最適合吃生菜的季節，生菜有著豐富的維生素和纖維，和蒜蓉、豆腐、菌菇搭配著吃最好。生菜是菜市場中很常見的一種蔬菜，簡單易得。

推薦食譜：涼拌蠔油生菜

所需食材：生菜、蒜、辣椒、花生米

佐料：生抽、蠔油、植物油

1.將生菜清洗乾淨之後，在鍋中焯水。注意時間不要太長，太長的話，生菜就會變黑，變得不好看了，口感也不鮮嫩了。兩分鐘即可出鍋，裝盤放置一旁。

2.調汁。我們切小米辣，搗蒜蓉，調料汁，滾熱油，備用。

3.澆入我們調好的湯汁，加入一勺生抽、蠔油、熱油、花生米，攪拌均勻之後，即可食用，非常的方便簡單。

蘑菇

蘑菇含有很多水分，營養成分很高，春天也是吃蘑菇的好季節，今天推薦蘑菇的這種吃法，簡單好做，清爽不油膩。

推薦食譜：素三鮮

所需食材：白玉菇、黑木耳、芹菜、胡蘿蔔

佐料：蒜、蔥、蠔油、鹽、生抽、白糖、花椒油

1.將我們從菜市場買回來的白玉菇清洗乾淨，將木耳提前半個小時泡發，將芹菜和胡蘿蔔切成菱形小段。準備蔥花、蒜末，裝到小盤子里，備用。

2.鍋中燒開熱水，將胡蘿蔔、白玉菇、芹菜依次放進去焯水，注意焯水時間不要超過兩分鐘，焯水后要注意把水分控乾，這樣做出來的食物才好吃。

3.熱鍋，放入涼油，將蔥和蒜放進去爆香。放入白玉菇、胡蘿蔔、芹菜用大火炒乾水分，放入生抽、蠔油、少許的白糖，將食物提鮮。

4.翻炒一分鐘左右就可以出鍋了，一道素三鮮就做好了，非常的簡單、方便，容易上手。

茄子

茄子是菜市場很常見的一種蔬菜，這裡筆者給您提個醒：我們在買茄子的時候，要好好挑選茄子的品相，「長得丑的」，再便宜也不能吃，原因放在了這道菜譜的下面。

推薦食譜：風味茄子

所需食材：茄子、澱粉、辣椒、澱粉

佐料：白糖、花椒、醋、鹽、

1.清洗，切塊。準備一個長茄子，我們對半切開，切成長條塊，用涼水泡五分鐘，這樣能讓茄子少吃油，對我們中老年人身體好。

2.控水，攪拌，油炸。將控乾水分的茄子拌上澱粉，接下來準備下鍋，熱鍋涼油，等油五成熱的時候，把茄子放進去炸，炸到茄子微微變色，就可以撈出來了。

3.撈出來的茄子放上五分鐘，之後我們再回鍋炸一遍，第二次炸茄子，能夠讓茄子的味道更好，吃起來口感酥脆。

4.調汁，炒味。兩勺白糖，兩勺陳醋，一勺鹽，調汁。我們拿紅辣椒在鍋中炸出香味，之後倒入調好的料汁，倒入我們炸了兩次的茄子，小火翻炒一分鐘就可以出鍋了。

出鍋前可以撒上一些白芝麻，撒上一些愛吃的香菜，給風味茄子這道菜加入「靈魂」，變得更好吃。

【溫馨提示】

老的茄子是不能吃的，有毒。怎麼判斷茄子是老的？我們看品相，有光澤，有色澤的就是好的茄子，可以放心吃。

不能吃的是那些蔫壞的，外表不好看的。

腐竹

我們在燒腐竹的時候，可能都會遇到一個問題，就是腐竹不容易泡發，今天教大家一個方法，又好又快地泡發腐竹。

推薦食譜：燒腐竹

所需食材：腐竹、番茄、蔥薑蒜、辣椒、木耳

佐料：食鹽、白糖、蠔油、老抽

1.浸泡。浸泡這一步，我們選擇「溫水」泡發，涼水泡的時間過久，熱水泡出來的腐竹，往往裡面芯子是硬的，都不好吃。

所以，一定要用溫水泡發腐竹，既省時間，又好吃，我們一定要記得。

2.切蔥、切薑、切辣椒。鍋中熱油，油五成熱的時候，我們把腐竹倒進去，炸上一炸。

炸腐竹的時候，我們要輕輕地一條一條的放進去，不要一股腦的全部倒進去，這樣容易粘到一塊，就不好吃了。

3.我們炸到腐竹變得外表金黃，撈出來。等油五成熱的時候，我們再把腐竹放進去炸一炸。

4.鍋中留下一些油，放入切好的蔥薑蒜，辣椒，開小火爆香，放入切好的番茄，反覆翻炒，等到番茄炒成汁的時候就可以了。

5.我們沿鍋邊加入半勺清水，放入辣椒和木耳，加入食鹽，白糖，蠔油，老抽，倒入前面炸好的腐竹進去翻炒。

出鍋后的炒腐竹，外酥里軟，十分的下酒下飯，很好吃的一道菜。

蘑菇

春天是吃蘑菇的好季節，這個季節的蘑菇新鮮。明明是道素菜，卻鮮美地比肉湯還好喝，營養美味不長肉。

推薦食譜：口蘑湯

所需食材：口蘑、香菜、小蔥

佐料：植物油、食鹽、老抽

1.我們把蘑菇清洗乾淨，將根部去掉，根部不要扔，後面扔到鍋裡面，一起熬湯喝。

2.準備小蔥和香菜，將它們切碎裝盤子。