這菜是「花青素之王」!每周吃1次 血管幹凈還清腸:全家都愛吃
「明明我才是這個村裡長大的姑娘,但是現在村裡的一切,卻是那樣的陌生」,但凡出嫁的姑娘,特別是遠嫁的姑娘,想必對這句話都深有感觸。因為時間關係每回一趟娘家,記憶中那些熟悉的臉龐要麼老了,要麼再也看不到了,這時候才真正感到時間的殘酷。這次回去,得知家裡最小的叔叔查出來腦梗,明明才五十齣頭的年紀,著實讓人意外。
據調查,現代人的心腦血管疾病確實趨於年輕化,這與平常的不健康飲食是脫不了關係的。就像現在雖然是「貼秋膘」的時候,但是也不能一味補,還要適當吃些清淡些的蔬菜,排排毒、清清腸。
今天跟大家分享的是紫甘藍,也就是紫色的大頭菜,生活中我們也要多吃紫色食物,因為其中的花青素含量都比較高,特別是紫甘藍,是「花青素之王」。花青素有延緩衰老、改善視力的作用,另外,紫甘藍還能消脂減肥、保護心血管,是一種非常健康又美味的蔬菜。紫甘藍大多數時候都被用來拌冷盤,今天我用它來炒五花肉,簡單一炒就出鍋,全家都愛吃,大家一起來看看我是怎麼做的吧,
【紫甘藍炒五花肉】
具體做法:1、首先將紫甘藍清洗乾淨。把它的葉片一片片剝下來,放進淡鹽水中浸泡十分鐘左右,這樣既可以殺菌,又能有效去除農藥殘留,之後再用清水沖洗乾淨即可。不管是什麼蔬菜一定要記得先洗再切,這樣蔬菜裡面的營養成分才不會流失。
2、清洗乾淨后的紫甘藍手撕成小塊放進盆中,撒上適量食鹽抓勻殺出水分的同時也入一下底味,這樣炒出來的口感會比較清脆。五花肉切成片備用。很多人炒紫甘藍或者涼拌紫甘藍會選擇提前焯一下水,覺得能縮短炒制時間,熟透的蔬菜吃起來也更安心。如果是葉酸含量高的菜確實需要焯水,但是紫甘藍葉酸含量並不高,實在沒有必要焯水,而且焯水過後的紫甘藍會變成讓人沒有食慾的藍色,同時吃起來也口感綿軟難以下咽。
3、鍋中倒油燒熱,先下入五花肉煸炒出油脂,等五花肉炒至邊緣焦黃後下入蔥花和蒜末炒香,喜歡吃辣的可以同時加點小米辣,吃起來會更下飯。然後倒入紫甘藍大火翻炒。
4、簡單翻炒幾下后加適量生抽、蚝油和胡椒粉調味,因為紫甘藍之前腌制過了,這裡一般就不需要再加食鹽,以免炒出來過咸。
5、加入調料后把調料炒勻就可以出鍋裝盤了,紫甘藍本來就可以生吃,不需要炒太長時間,時間長了就跟焯水后差不多,不僅顏色會變,還咬不動,這樣簡單翻炒幾下能保留紫甘藍脆嫩清甜的口感。
大家喜歡吃紫甘藍嗎?既有顏值又營養下飯的紫甘藍炒五花肉,每周吃1次,血管幹凈還清腸,為了身體健康,大家一定要回家嘗試一下哦。