電鍋蒸蛋老失敗!人妻曬「坑洞成品」整個卡碗底 婆媽點出:缺少2步驟

過去也有網友分享零失敗蒸蛋料理,只要把握好三秘訣,「過篩(減少泡泡)」、「用盤子覆蓋」、「電鍋留縫」。另外也有內行網友分享懶人蒸蛋食譜,準備4顆雞蛋、一罐高湯,將兩者均勻混合攪拌後記得進行過濾,放入電鍋中蒸,最後記得電鍋內放上蒸架,再記得用一根筷子留一個縫,外鍋大概半杯米杯的水即可,最後就能端上宛如布丁般口感的蒸蛋了!

圖片來源:廚藝公社

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除了上述秘訣之外,建議民眾可使用燒過的開水來稀釋蛋液,除了衛生,還有空氣較少的特性,比較不會影響蛋液的狀態,另外還有一點是可在蛋液內加鹽,因為鹽的電解質幫助蛋羹加快凝固,使每一口的口感一致,才不會產生外邊過熟,裡面仍殘留蛋液的情況發生。

示意圖:中時


天啊原來做蒸蛋這麼簡單,真的是長知識了!


參考來源:今日新聞家常菜社團

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