師傅傳授「20年蒸蛋經驗」 關鍵在於水的比例... 吃一口果然又鮮又嫩！
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要怎麼做出又香又嫩的蒸蛋呢？今天就來讓有20年經驗的師傅傳授秘訣給大家吧！
今天要介紹兩種不一樣的蒸蛋：
第一種，首先打入四顆雞蛋，準備一碗等量的水，兩者混合後打一打。
接著在蛋液中加入兩滴料酒、一大勺的鹽，攪伴均勻後過篩。
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在上面，撒上蝦皮增添香氣後就可以入鍋了！
鍋中放入4根竹籤，將水倒到與蛋液持平即可。
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加上蓋子之後，上面再放上一條小毛巾，小毛巾的作用在於防止局部受熱而起泡～ 蓋上鍋蓋後，大火燒開後轉小火，蒸20分鐘。
第二種蒸蛋的方式與上面一樣，唯一的差別在於水量跟蝦皮，上面的水量是1比1，而第二種水量是1比1.5，比上面再多出一小碗的水，也不放蝦皮。